Шеф-повар Трейси Кальдерон ставит перед собой задачу служить нуждающимся

На рынке Пайк-Плейс в Сиэтле можно найти множество еды: от рыбного рынка до прилавков с продукцией и бесчисленных специализированных магазинов.

Но есть также место, где покажут, как превратить эту еду в еду. Atrium Kitchen уже много лет проводит туры с рынка к столу и кулинарные курсы. Это также место, где собирается сообщество и людей кормят бесплатно.

Сотни блюд каждую неделю готовит один шеф-повар — Трейси Кальдерон, миссия которой — помогать людям, объединять их и обслуживать тех, кто сталкивается с проблемой отсутствия продовольственной безопасности.

В первый четверг мая, спускаясь по лестнице с Первой авеню на Пайк-плейс-маркет, Кальдерон деловито готовил салат, спагетти и фрикадельки в Atrium Kitchen.

Стеклянные двери между кухней и атриумом были открыты. Под гигантской скульптурой кальмара стояли наготове столы, накрытые яркими скатертями.

«Привет! Голодны? Сегодня бесплатный обед», — весело крикнул Кальдерон.

Эти ежемесячные общественные обеды, которые подает Кальдерон или одинокий волонтер, являются частью программы «Питательное соседство» Atrium Kitchen. Любой, кто хочет — или нуждается — наполнить свою тарелку, приглашается внутрь и даже поощряется вернуться на несколько секунд.

Люди выстроились в ряд с тарелками в руках. Сидя вместе за столами, они поначалу кажутся чужими, но, пообедав, уходят как нечто большее.

Это общение каждый месяц возвращает Роберта Гуэна. Он один из более чем 500 человек, живущих в одном из восьми жилых домов Рынка.

«Как будто там есть женщина, которую я не знал, пока не встретил ее здесь. И я поговорил с ней, и мы оба, вы знаете… благодарны», — сказал Гуэн.

Рядом с Гуэном сидела жительница рынка Дебра Джонс.

«Вы можете почувствовать исходящую от нее любовь во время этих блюд. Вы можете просто почувствовать это. Итак, вы знаете, что она заботится о людях», - сказал Джонс.

Кальдерон сказала, что общественные обеды начались шесть лет назад, чтобы она могла отдать долг. Ее вдохновили родители.

Ее маме поставили диагноз «болезнь Альцгеймера» в возрасте 58 лет.

«Примерно через год после постановки диагноза я стал ее опекуном. И, ухаживая за ней, я готовил еду для нее и моего отца. Таким образом, мой отец не останавливался, чтобы перекусить фаст-фудом по дороге домой с работы. Я понял, что это услуга, которая нужна другим семьям», — сказал Кальдерон.

Она сменила карьеру, став личным и частным шеф-поваром. Она продолжала говорить «да» вещам, которых раньше не делала, и в конце концов оказалась в Atrium Kitchen.

После наблюдения за тем, как Кальдерон общается с толпой на общественном обеде, становится ясно, что она именно там, где хочет — и должна — быть.

Кальдерон считает, что еда объединяет людей, и одна особенная связь осталась с ней. Мужчина по имени Кэлли жил на улице и услышал о ее бесплатном обеде:

«Я работал на линии, поднял глаза и очень ярко помню, как Келли стояла там, и с ним была маленькая смесь питбулей — ее звали Миха — и в его глазах была почти пустость.

«И я жестом пригласил его пройти на кухню. Я наполнил его тарелку и сказал: «Если ты голоден, возвращайся на несколько секунд». И в то время, я думаю, это было между его второй и третьей тарелкой еды, я рассказал ему об услугах здесь, на Рынке - в продовольственном банке Пайк-Плейс-Маркет.

«Итак, перенесемся на следующую неделю: мы готовили еще один общественный обед — это был завтрак по утрам в пятницу под названием «Доброта на кухне». Он пришел на завтрак. Он был другим человеком. Его лицо покраснело, его глаза стали ярче. Он был так рад рассказать мне о еде, которую он взял из продовольственного банка. Он так хорошо ел!

«И я был так взволнован, увидев его, и надеялся, что увижу его снова. Но я так и не увидел его. Но это просто дает мне надежду, что он где-то там, в мире, делает хорошие дела».

В то время организация Nourished Neighbourhood процветала за счет пожертвований в натуральной и денежной форме. Кальдерон также добился успеха в сфере общественного питания и на курсах кулинарии.